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Claudia Regina Vieira
http://lattes.cnpq.br/2543069905385753
Última atualização do Lattes: 03.04.2026
Unidade:
Instituto de Ciências Agrárias
Departamento:
ICA-Instituto de Ciências Agrárias
Nomes de citação:
VIEIRA, C. R. / VIEIRA, CLÁUDIA REGINA / VIEIRA, CLAUDIA REGINA / VIEIRA, CLÁUDIA R / VIEIRA, CLAUDIA
Gráfico de Produção Bibliográfica
Gráfico de Orientações Concluídas
Produção Bibliográfica
Artigos Publicados
(39, 46% com DOI)
+
Demais Tipos de Produção
(53, 9% com DOI)
+
Trabalho em Eventos
(105, 0% com DOI)
+
Orientações Concluídas
Mestrado:
6
Doutorado:
1
Pos-Doutorado:
0
Outras:
86
Propriedade Intelectual
Produto Tecnológico
(7)
+
Ano
2019
Título
Minibolos elaborados com farinha de batata doce recheados com geleia de amora
Ano
2019
Título
Pré-mistura de bolo sem glúten a base de farinha de arroz negro e arroz vermelho
Ano
2019
Título
Barrinha de frutas DuCerrado
Ano
2017
Título
Queijo tipo mascarpone adicionado de óleos de frutos do cerrado
Ano
2017
Título
Massas de pastéis elaboradas com farinhas de vegetais
Ano
2017
Título
Pães tipo bisnaguinhas elaborados com farinhas de vegetais
Ano
2017
Título
Massa alimentícia instantânea enriquecida com farinha de casca de maracujá (Passiflora edulis) utilizando fritura sem óleo
6 Especialidades
Por ordem de relevância
Nome da especialidade
(número de vezes que aparece no Lattes)
Análise Sensorial de Alimentos
(8)
+
maiores informações sobre esta especialidade
Química, Física, Fisico-Química e...
(8)
+
maiores informações sobre esta especialidade
Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal
(4)
+
maiores informações sobre esta especialidade
Valor Nutritivo de Alimentos
(3)
+
maiores informações sobre esta especialidade
Aproveitamento de Subprodutos
(2)
+
maiores informações sobre esta especialidade
Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos
(1)
+
maiores informações sobre esta especialidade
Coautores
Total: 381
Professor da UFMG (32)
Externo Identificado no Lattes (12)
Não identificado (337)
Mariuze Loyane P. Oliveira
Maria Luiza Duarte FOnseca
Thalita Cordeiro Santos
Erika Endo Alves
Neide Judith Faria de Oliveira
Tatiane Pereira da SILVA
MICHELY GONCALVES MOTA DE SOUZA
Thays Carolyne Ramos Nascimento
Lara Maria dos Santos Ferraz e Silva
Marialice Pinto Coelho Silvestre
Nicoly Rodrigues
Breno Soares da SIlva
Juliana Pinto de Lima
Leonardo Correa Gomes da Silva
Karolina Soares da Silva
Mariuze Loyanne Pereira Oliveira
Ana Flávia Dias COSTA
Rafaela Pereira de Assis Barbosa
Ana Flávia Campos Santos
MARIA AMANDA DO CARMO SOUZA
Gabriel Sthefano Lourenco Pereira
Crisberg Luan Marques da Silva
Isabela Garcia Ribeiro
Carla Beatriz Silva
Mônica Ribeiro Pirozi
GUILHERME BRAZ DE MENEZES
Kessia Lenis Vieira Costa
MARCELLA GONCALVES OLIVEIRA
Flavia assunção campelo
Janaína Teles de Faria
LAIR CHAVES CABRAL
Elaine Erika Elizeu da Silva
Nayane Dourado Nunes
Cirila Ionara Almeida
Caroline Liboreiro Paiva
Roberta Torres Careli
Camilla Santos Souza
Shirlene Gonçalves Siqueira
Fernanda Mota Rodrigues
Michely Capobiango
Claysse Aparecida Alves MACHADO
Carla Adriana Ferreira Durães
Hugo Calixto Fonseca
Mariana Stefanny Almeida Silva
Juliana Pinto de Lima
Lara Lafeta Rocha
Lenita Sena de Assis
Camila Almeida de Jesus
Emilly Ingrid Silva Martins
Milton Nobel Cano-Chauca
Gustavo Leal Teixeira
Silvania Roberta Ramos dos Santos
Bárbara Clara Soares Fonseca
Francine Ferreira Martins
Wanderley Filho Lopes de França
Ana Maria Alves da Silva Dias
Thais Fernanda Ruas Gonçalves
Viviane Dias Medeiros Silva
Marilda Teixeira Mendes
Ana Luiza Santigo Silva
Renata Nolasco Braga
Jéssica Fernandes Mendes
Angélica Poliane dos Santos Zuba
Lívia Aparecida Gomes Silva
SAMARA FERNANDES ALVES
AMANDA LETÍCIA ARAUJO SANTOS
Filipe Moan Berbet Vidal Bezerra
Mariuze Loyanny Pereira Oliveira
ALLAN CESAR OLIVEIRA DE PAULA
Igor Viana Brandi
Beatriz Megume Rodrigues Matsuki
Mario Daniel Huamán Bolaños
Thalita Rodrigues Martins
GUIMARÃES, VICTOR HUGO DANTAS
Elisa Augusta Rolim Biasutti
Fábio Gomes
KARINE SANTOS SOARES
Mariuze Loyane Pereira Oliveira
TALIA JULIA OLIVEIRA DOS SANTOS
Lilian Karoline Souza Fernandes
Anna Christina de Almeida
et.al
JOSILAINE CRISTINA DA CRUZ
Isabela Campelo de Queiroz
EMILE MARIA ALVES ARAUJO
Milene Antunes Ferreira
NOBRE, LAYLLA CAROLLINE VIEIRA
YASMIN BARBOZA TELLES PEREIRA
LOUISIELLI HALANA CAMPOS DOS SANTOS
Regina Célia Della Modesta
Daiane Coutinho Rocha de Carvalho
Maria Rita Ramos Magalhães
SANTOS, SÉRGIO HENRIQUE SOUSA
GUIMARÃES, ANDRÉ LUIZ SENA
Vitor Augusto Teixeira de Rezende
jocilane pereira de oliveira
Thaís Inês Marques de Souza
Roberto Ângelo Ferreira Nascimento
Levi F. Pajehú
Maximiliano Soares Pinto
Débora Maria Barbosa Souza
CANO-CHAUCA, MILTON NOBEL
Bruna Mara Aparecida de Carvalho
Anna Eliza Mourão Carvalho
EMILLY SOARES SANTOS
Mateus Emanuel Gomes Barbosa
REIS, SIDNEI TAVARES DOS
Caroline Batista dos Santos
Lara Maria dos Santos Ferraz e Silva
Rosires Deliza
MELISSA BIAZZI FILA
Carlos O. Lopes Jr.
Wendel de Oliveira Afonso
Bruno Zoia Montanari
ISADORA MILENY COSTA DE BRITO
SOUSA, JACIARA NEVES
Fabiana Ferreira
CARLOS EMILIO DE SANT'ANA PINTER PASTORELLO
ARIANE DA SILVA NOGUEIRA
LIMA, WILLIAM JAMES NOGUEIRA
Mayara Aparecida Gonçalves Soares
LETÍCIA DE OLIVEIRA RAMOS
Ana Luiza de Abreu Albernaz
DE PAULA, ALFREDO MAURÍCIO BATISTA
KIMBERLY FERREIRA CAETANO
Danielle Soares Malveira
ANA LUIZA CARVALHO MOURA
CARVALHO, CAROLINA MAGALHÃES CAIRES
Italo Magno Matos De Freitas
André Luiz Sena Guimarães
Gabriela Fernanda da Cruz Santos
Guilherme das Graças de Jesus
SILVA, TATIANE PEREIRA DA
Maria Izabel de Jesus Viana
Sergio Henrique Souza Santos
Maria Creuza Pereira Oliveira
Vitor Alledi
Giselle Pereira Cardoso
Walesska de Souza Nunes
Raquel Linhares Carreira
MAGNO SIMAO SILVA FILHO
Handray Fernandes de Souza
Lucas Jonathan Martins Ribas
Maria Eduarda Oliveira Gonçalves
Juliana Soares Fagundes
Juliana Lane Paixão
DE LIMA, JULIANA PINTO
YASMIN GABRIELLE LEITE SILVA
Lucas de Oliveira Ferreira
PEREIRA, GABRIEL STHEFANO LOURENÇO
Aline Cristina Pinheiro Amorim
Clarissa Damiani
YUDJI CHRISTOFOLETTI SASSAKI IUWAKIRI
Karen V. Azevedo
MARINHO, BARBHARA MOTA
Camila Salles ramos
LUCELIO MARQUES ALVES COSTA
Júnio Cota Silva
Bruna Soares Andrade Gomes
William James Nogueira Lima
Sonia Couri
SANTOS, SERGIO HENRIQUE SOUSA
LIMA, JULIANA PINTO DE
Amparo Tárrega
OLIVEIRA, LUÍS PAULO
Laura Laguna
Fausto Makishi
Thalita Cordeiro Santos
Patricia Puerta
Sandro Braga Soares
COSTA, THELES OLIVEIRA
Sérgio Murilo Duarte
LORENA FIGUEIRA AURICHIO BOLONHESE
MAFRA, VALÉRIA
Paulo Sérgio N. Lopes
Ivan Pires de Oliveira
Cristiane Patrícia Oliveira
Victor Lucas Fernandes
BRANDI, IGOR VIANA
Flávia Echila Ribeiro Batista
Juliana Imaculada Lopes Fialho Batista
SANTOS, DANIELA CÁCIA DOS
Fernanda Meneghello Delvivo
Marcos Jb Aguiar
Rosângelis Del Lama Soares
Sergio Duarte Segall
EMANUELA KARLA FERREIRA RIBEIRO RODRIGUES
ISABELE GOMES SILVA SILVESTRE
AGUILAR, C. M.
Suely Rodrigues Pereira
Andréa M.M. Bastos
BARBOSA, R. P. A.
Itamar C. Carvalho Junior
Amanda Lélis
Rodrigo Vieira Pericin
Francisco C. Oliveira
FARIAS, LUCYANA CONCEIÇÃO
Carlos Alexandre de Oliveira
Mateus Guilherme dos Santos
BATISTA, ROSIANE BORGES
FARIA, JANAÍNA TELES DE
Cirila Ionara Almeida Araújo
MARIA STEFANY SILVEIRA FREITAS
RODRIGUES, DANIELA SILVA
Jose Fabio Soares
Ane Caroline Silva
DANIELA CACIA DOS SANTOS
OLIVEIRA, CARLOS ALEXANDRE DE
Lívia Mayra Andrade
OLIVEIRA, IVANILTON ANTÔNIO DE
DUARTE FONSECA, MARIA LUIZA
Ulisses Alves Pereira
Lucas André Xavier da Silva
OLIVEIRA, MARIUZE LOYANNY PEREIRA
LIMA, JULIANA PINTO
Skarleth Andressa Carvalho Castilho
COSTA, THELES
DE PAULA, ALFREDO MAURICIO BATISTA
RODRIGUES, NICOLY
Heron Ferreira Amaral
Lívia Carolina L. Durães
RODRIGUES, FERNANDA MOTA
Aline Cristina Arruda Gonçalves
Washington Azevedo da Silva
Marcos Ferreira dos Santos
Demerson Arruda Sanglard
Christian Dias Cabacinha
FONSECA, MARIA LUIZA DUARTE
Fernanda Cristina Esteves de Oliveira
Kelem Silva Fonseca
Ronise Tuane Santos
Ludmila Ribeiro Mendes
DOUGLAS ROBERTO GUIMARÃES SILVA
Ramine Mirelle Mendes Pereira Almeida
Vinícius de Abreu D?ávila
Joanes Pereira Andrade JUnior
SIQUEIRA, SHIRLENE GONÇALVES
Bianca Simões de Oliveira
Thales Vasconcelos Vieira Arruda
DINIZ, GUILHERME MATOS MARTINS
Jordana almeida guimarães
Michelle Silva Ramos
ISABELA FRANÇA SILVA
DA SILVA, LEONARDO
Maria Laura Azevedo Correia
DOS SANTOS, GUSTAVO
Clara Inês A. V. VILLACIS
Márcia Farias Andrade
Livia Vieira de Barros
FREITAS, ANA
DA COSTA, CANDIDO
Deborah de Farias Lelis
Nubia Fernandes Bispo
Larissa Cristina Ferreira
SILVA, DANIELA
Janaina Ribeiro Oliveira
Elias Barbosa Rodrigues
Thaís Cristine Moura Guimarães
CANO CHAUCA, MILTON NOBEL
Gabriela Antonacci Mascarenhas
AMARAL, HERON FERREIRA
Verônia Fabiola siqueira e Souza
Vitor Alledi da Rocha
SILVA, LÍVIA APARECIDA GOMES
Ronyze Sena da Silva
Vitória Gonçalves Oliveira
Vitor Juneo Rocha Soares
Hélder dos Anjos Augusto
FONSECA, KELEM SILVA
Charles Martins Aguilar
Emille Gabriella Santana de Lima
Natanielli A. S. Siva
SANTOS, GABRIELA FERNANDA DA CRUZ
Douglas Martinelly Alves Freitas
Daniel Fonseca Santana Costa
Antônio M. MARADINI FILHO
DOS SANTOS, MARCOS FERREIRA
Taiza Muniz Neves
felipe machado trombete
Tatiana P. Borges
TEIXEIRA, MARIANA GONÇALVES
J. Oliveira
Sarah Oliveira Nobre
Christiano Vieira Pires
BISPO, NÚBIA FERNANDES
Cileimar Aparecida da Silva
BRAGA-SOUTO, RENATA NOLASCO
Rasmia Ismail Musa Radwan
Andréia Marçal da Silva
CARELI, ROBERTA TORRES
Carolina Andrade Queiroz
RIBEIRO, ISABELA GARCIA
MORAES, DANIEL SILVA
Eduarda Jeniffer Ferreira Oliveira
Quemuel Quesley Nunes Mendes
Lanamar de Almeida Carlos
DE ALMEIDA, ANNA CHRISTINA
SILVA, LARA MARIA DOS SANTOS FERRAZ E
Amanda Souto Machado
Priscille Ngolo
COSTA, THELES DE OLIVEIRA
Fernando Ribeiro Oliveira
CARVALHO, BRUNA MARA APARECIDA DE
Juan Pablo Soares
Luciana Castro Geraseev
DE SOUZA, ROGÉRIO MARCOS
Fernanda Steffens
WILLIAN WARD FERNANDES CANABRAVA
Gabriel Sthefano Lourenço Pereira
GOMES, EMISAEL STÊNIO BATISTA
Karoline Silva Amaral
LUIZ FERNANDO BENTO
HELLEN SOUZA GUIMARAES
Ana Luiza Santos de Oliveira
ANA CLARA MAGALHAES BARCELOS
Adna Pereira Mota Gomes
Fernando Colen
Carolina S. Bizzotto
DA FONSECA, FRANCINE SOUZA ALVES
PAULA PIRES FERREIRA
Selma Terzi
NOGUEIRA, WEDSON CARLOS LIMA
THAIS FERREIRA ALVES
Franciele M. Pelissari
Márcia Martins
Carmem S. F. Trindade
DE SOUZA, CINTYA NEVES
Gustavo Silveira Teles
LUDIMILA OLIVEIRA RIBEIRO DA SILVA
Poliana Mendes de Souza
Eduardo Robson Duarte
L. Hartman
AZEVEDO, IZABELA LORENA
Mateus da Silva Junqueira
Lourdes M. C. Cabral
D. V. COSTA
Lucyana Conceição Farias
Eleonice Moreira Santos
Sergio Macedo Pontes
A. M. B. De Paula
SANTOS, THALITA CORDEIRO
Jéssica Ferreira Rodrigues
V. H. D. GUIMARAES
Martha Zavariz de Miranda
Alfredo Maurício Batista de Paula
Sueli P. Freitas
D. F. LELIS
Antonio Roberto Giriboni Monteiro
Theles de Oliveira Costa
Aline L. de SOUZA
R. A. S. SANTOS
Raul Antônio Viana Madeira
J. M. O. ANDRADE
Tatiana Saldanha
Diego Vicente da Costa
I WAKELING
T. O. COSTA
A.S. MACHADO
Maria Cristina Dias Paes
GUSTAVO LUÍS D'GRANDE
COSTA, DIEGO VICENTE DA
GUEDES, LIS LORENA MELÚCIO
Maria Luiza D'Almeida Casaro
Maria Beatriz Abreu Glória
Amanda Samila de Jesus Silva
João Tomaz da Silva Borges
Alcinei Mistico Azevedo
BORÉM, LUCIANA MENDES ARAÚJO
Virgínia Martins da Matta
FREITAS, DANIELA FERNANDA DE
DANIELA SILVA RODRIGUES
Lindeneia de Jesus Matias
Luciano Vieira Lima
Renata Nolasco Braga-Souto
Alessandra Lopes de Oliveira
Luciana Pereira Gusmão
Vanessa Moreira de Magalhães
Hélder dos Anjos Augusto
Mauro Ramalho Silva
José Vírgilio Coelho
Kátia Chrisholm
39 Palavras Chave
utilizadas pelo professor
Soja
análise sensorial
hidrolisado proteico
fenilalanina
leite de soja
extração de proteínas
Tofu
fenilcetonúria
proteína
Farinha de arroz
Proteases
proteínas anticongelantes
preferencia
características físicas
Rendimento de processo
lipoxigenase
Aromatizantes
Cor
microscopia
Spray-dryer
Oligossacarídeos
óleo
inativação térmica
Glycine max
Imobilização enzimática
fermentação
Corolase PP
caracterização química
insolubilização protéica
Cinzas
características tecnológicas
Fubá de milho
Trigo
proteínas estruturadoras de gelo
Mapa de preferência
beany flavor
Homogeneizador
Ultrafiltração
eletroforese
CTIT UFMG