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Claudia Regina Vieira
http://lattes.cnpq.br/2543069905385753
Última atualização do Lattes: 05.10.2025
Unidade:
Instituto de Ciências Agrárias
Departamento:
ICA-Instituto de Ciências Agrárias
Nomes de citação:
VIEIRA, C. R. / VIEIRA, CLÁUDIA REGINA / VIEIRA, CLAUDIA REGINA / VIEIRA, CLÁUDIA R / VIEIRA, CLAUDIA
Gráfico de Produção Bibliográfica
Gráfico de Orientações Concluídas
Produção Bibliográfica
Artigos Publicados
(37, 43% com DOI)
+
Demais Tipos de Produção
(53, 9% com DOI)
+
Trabalho em Eventos
(105, 0% com DOI)
+
Orientações Concluídas
Mestrado:
6
Doutorado:
1
Pos-Doutorado:
0
Outras:
86
Propriedade Intelectual
Produto Tecnológico
(7)
+
Ano
2019
Título
Minibolos elaborados com farinha de batata doce recheados com geleia de amora
Ano
2019
Título
Pré-mistura de bolo sem glúten a base de farinha de arroz negro e arroz vermelho
Ano
2019
Título
Barrinha de frutas DuCerrado
Ano
2017
Título
Queijo tipo mascarpone adicionado de óleos de frutos do cerrado
Ano
2017
Título
Massas de pastéis elaboradas com farinhas de vegetais
Ano
2017
Título
Pães tipo bisnaguinhas elaborados com farinhas de vegetais
Ano
2017
Título
Massa alimentícia instantânea enriquecida com farinha de casca de maracujá (Passiflora edulis) utilizando fritura sem óleo
6 Especialidades
Por ordem de relevância
Nome da especialidade
(número de vezes que aparece no Lattes)
Análise Sensorial de Alimentos
(8)
+
maiores informações sobre esta especialidade
Química, Física, Fisico-Química e...
(5)
+
maiores informações sobre esta especialidade
Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal
(4)
+
maiores informações sobre esta especialidade
Valor Nutritivo de Alimentos
(3)
+
maiores informações sobre esta especialidade
Química, Física, Fisico-Química e...
(2)
+
maiores informações sobre esta especialidade
Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos
(1)
+
maiores informações sobre esta especialidade
Coautores
Total: 369
Professor da UFMG (32)
Externo Identificado no Lattes (12)
Não identificado (325)
Mariuze Loyane P. Oliveira
Maria Luiza Duarte FOnseca
Thalita Cordeiro Santos
Erika Endo Alves
Neide Judith Faria de Oliveira
Michely Gonçalves Mota de Souza
Tatiane Pereira da SILVA
Thays Carolyne Ramos Nascimento
Lara Maria dos Santos Ferraz e Silva
Nicoly Rodrigues
Marialice Pinto Coelho Silvestre
Juliana Pinto de Lima
Karolina Soares da Silva
Leonardo Correa Gomes da Silva
Mariuze Loyanne Pereira Oliveira
Breno Soares da SIlva
Rafaela Pereira de Assis Barbosa
Ana Flávia Campos Santos
MARIA AMANDA DO CARMO SOUZA
Ana Flávia Dias COSTA
Gabriel Sthefano Lourenco Pereira
Isabela Garcia Ribeiro
Carla Beatriz Silva
Crisberg Luan Marques da Silva
Mônica Ribeiro Pirozi
GUILHERME BRAZ DE MENEZES
Flavia assunção campelo
MARCELLA GONCALVES OLIVEIRA
LAIR CHAVES CABRAL
Janaína Teles de Faria
Kessia Lenis Vieira Costa
Elaine Erika Elizeu da Silva
Nayane Dourado Nunes
Cirila Ionara Almeida
Shirlene Gonçalves Siqueira
Fernanda Mota Rodrigues
Michely Capobiango
Caroline Liboreiro Paiva
Roberta Torres Careli
Camilla Santos Souza
Carla Adriana Ferreira Durães
Hugo Calixto Fonseca
Juliana Pinto de Lima
Mariana Stefanny Almeida Silva
Lara Lafeta Rocha
Claysse Aparecida Alves MACHADO
Silvania Roberta Ramos dos Santos
Milton Nobel Cano-Chauca
Lenita Sena de Assis
Camila Almeida de Jesus
Gustavo Leal Teixeira
Emilly Ingrid Silva Martins
Viviane Dias Medeiros Silva
Francine Ferreira Martins
Ana Maria Alves da Silva Dias
Wanderley Filho Lopes de França
Marilda Teixeira Mendes
Thais Fernanda Ruas Gonçalves
Bárbara Clara Soares Fonseca
Ana Luiza Santigo Silva
Renata Nolasco Braga
Filipe Moan Berbet Vidal Bezerra
Angélica Poliane dos Santos Zuba
Jéssica Fernandes Mendes
Lívia Aparecida Gomes Silva
SAMARA FERNANDES ALVES
AMANDA LETÍCIA ARAUJO SANTOS
ALLAN CESAR OLIVEIRA DE PAULA
Beatriz Megume Rodrigues Matsuki
Mariuze Loyanny Pereira Oliveira
Igor Viana Brandi
KARINE SANTOS SOARES
TALIA JULIA OLIVEIRA DOS SANTOS
Mariuze Loyane Pereira Oliveira
Lilian Karoline Souza Fernandes
Isabela Campelo de Queiroz
Mario Daniel Huamán Bolaños
Regina Célia Della Modesta
Fábio Gomes
LOUISIELLI HALANA CAMPOS DOS SANTOS
JOSILAINE CRISTINA DA CRUZ
EMILE MARIA ALVES ARAUJO
GUIMARÃES, VICTOR HUGO DANTAS
Milene Antunes Ferreira
Anna Christina de Almeida
Yasmin Barboza Telles Pereira
et.al
Thalita Rodrigues Martins
Elisa Augusta Rolim Biasutti
Vitor Augusto Teixeira de Rezende
Roberto Ângelo Ferreira Nascimento
Levi F. Pajehú
CANO-CHAUCA, MILTON NOBEL
MELISSA BIAZZI FILA
jocilane pereira de oliveira
Thaís Inês Marques de Souza
Anna Eliza Mourão Carvalho
EMILLY SOARES SANTOS
SANTOS, SÉRGIO HENRIQUE SOUSA
REIS, SIDNEI TAVARES DOS
Maria Rita Ramos Magalhães
Rosires Deliza
Caroline Batista dos Santos
Maximiliano Soares Pinto
Bruna Mara Aparecida de Carvalho
Lara Maria dos Santos Ferraz e Silva
Daiane Coutinho Rocha de Carvalho
Débora Maria Barbosa Souza
Mateus Emanuel Gomes Barbosa
GUIMARÃES, ANDRÉ LUIZ SENA
Camila Salles ramos
ISADORA MILENY COSTA DE BRITO
ARIANE DA SILVA NOGUEIRA
Bruna Soares Andrade Gomes
LETÍCIA DE OLIVEIRA RAMOS
Italo Magno Matos De Freitas
Danielle Soares Malveira
Gabriela Fernanda da Cruz Santos
Maria Izabel de Jesus Viana
Guilherme das Graças de Jesus
LORENA FIGUEIRA AURICHIO BOLONHESE
Maria Creuza Pereira Oliveira
SOUSA, JACIARA NEVES
Walesska de Souza Nunes
Giselle Pereira Cardoso
Raquel Linhares Carreira
Vitor Alledi
Handray Fernandes de Souza
Maria Eduarda Oliveira Gonçalves
SANTOS, SERGIO HENRIQUE SOUSA
Juliana Lane Paixão
OLIVEIRA, LUÍS PAULO
DE PAULA, ALFREDO MAURÍCIO BATISTA
Thalita Cordeiro Santos
Juliana Soares Fagundes
Sandro Braga Soares
DE LIMA, JULIANA PINTO
YASMIN GABRIELLE LEITE SILVA
YUDJI CHRISTOFOLETTI SASSAKI IUWAKIRI
Sérgio Murilo Duarte
Paulo Sérgio N. Lopes
LUCELIO MARQUES ALVES COSTA
Aline Cristina Pinheiro Amorim
LIMA, WILLIAM JAMES NOGUEIRA
NOBRE, LAYLLA CAROLLINE VIEIRA
Karen V. Azevedo
MARINHO, BARBHARA MOTA
CARLOS EMILIO DE SANT'ANA PINTER PASTORELLO
Júnio Cota Silva
Sergio Henrique Souza Santos
William James Nogueira Lima
Sonia Couri
Amparo Tárrega
MAGNO SIMAO SILVA FILHO
Ivan Pires de Oliveira
Laura Laguna
Lucas Jonathan Martins Ribas
Fausto Makishi
Patricia Puerta
Cristiane Patrícia Oliveira
Lucas de Oliveira Ferreira
Victor Lucas Fernandes
COSTA, THELES OLIVEIRA
André Luiz Sena Guimarães
PEREIRA, GABRIEL STHEFANO LOURENÇO
MAFRA, VALÉRIA
Carlos O. Lopes Jr.
Bruno Zoia Montanari
Fabiana Ferreira
Wendel de Oliveira Afonso
Mayara Aparecida Gonçalves Soares
Ana Luiza de Abreu Albernaz
KIMBERLY FERREIRA CAETANO
Clarissa Damiani
ANA LUIZA CARVALHO MOURA
Itamar C. Carvalho Junior
Rodrigo Vieira Pericin
Carlos Alexandre de Oliveira
Mateus Guilherme dos Santos
MARIA STEFANY SILVEIRA FREITAS
Cirila Ionara Almeida Araújo
DANIELA CACIA DOS SANTOS
Ane Caroline Silva
THAIS FERREIRA ALVES
Gustavo Silveira Teles
Lucas André Xavier da Silva
Skarleth Andressa Carvalho Castilho
EMANUELA KARLA FERREIRA RIBEIRO RODRIGUES
Ana Luiza Santos de Oliveira
Suely Rodrigues Pereira
Lucyana Conceição Farias
Heron Ferreira Amaral
Elias Barbosa Rodrigues
Francisco C. Oliveira
Demerson Arruda Sanglard
Marcos Ferreira dos Santos
Lívia Carolina L. Durães
BATISTA, ROSIANE BORGES
Larissa Cristina Ferreira
Kelem Silva Fonseca
RODRIGUES, DANIELA SILVA
Ludmila Ribeiro Mendes
Hélder dos Anjos Augusto
Joanes Pereira Andrade JUnior
Vinícius de Abreu D?ávila
Ronise Tuane Santos
Ramine Mirelle Mendes Pereira Almeida
Bianca Simões de Oliveira
SIQUEIRA, SHIRLENE GONÇALVES
DINIZ, GUILHERME MATOS MARTINS
Thales Vasconcelos Vieira Arruda
Michelle Silva Ramos
CARVALHO, CAROLINA MAGALHÃES CAIRES
Vitória Gonçalves Oliveira
DA SILVA, LEONARDO
Gabriel Sthefano Lourenço Pereira
Clara Inês A. V. VILLACIS
Vitor Juneo Rocha Soares
DOS SANTOS, GUSTAVO
Márcia Farias Andrade
Emille Gabriella Santana de Lima
FREITAS, ANA
DA COSTA, CANDIDO
Daniel Fonseca Santana Costa
SILVA, DANIELA
SANTOS, THALITA CORDEIRO
Nubia Fernandes Bispo
Taiza Muniz Neves
CANO CHAUCA, MILTON NOBEL
BISPO, NÚBIA FERNANDES
Sarah Oliveira Nobre
Thaís Cristine Moura Guimarães
AMARAL, HERON FERREIRA
Rasmia Ismail Musa Radwan
Gabriela Antonacci Mascarenhas
SILVA, LÍVIA APARECIDA GOMES
LIMA, JULIANA PINTO DE
Quemuel Quesley Nunes Mendes
Vitor Alledi da Rocha
FONSECA, KELEM SILVA
FARIAS, LUCYANA CONCEIÇÃO
Verônia Fabiola siqueira e Souza
Priscille Ngolo
SANTOS, GABRIELA FERNANDA DA CRUZ
Ronyze Sena da Silva
Karoline Silva Amaral
Juan Pablo Soares
Natanielli A. S. Siva
DOS SANTOS, MARCOS FERREIRA
WILLIAN WARD FERNANDES CANABRAVA
Antônio M. MARADINI FILHO
TEIXEIRA, MARIANA GONÇALVES
Tatiana P. Borges
BRAGA-SOUTO, RENATA NOLASCO
HELLEN SOUZA GUIMARAES
Cileimar Aparecida da Silva
RIBEIRO, ISABELA GARCIA
Maria Beatriz Abreu Glória
felipe machado trombete
Adna Pereira Mota Gomes
Carolina Andrade Queiroz
SILVA, LARA MARIA DOS SANTOS FERRAZ E
Christiano Vieira Pires
Eduarda Jeniffer Ferreira Oliveira
Fernando Ribeiro Oliveira
DANIELA SILVA RODRIGUES
Andréia Marçal da Silva
Franciele M. Pelissari
Fernanda Steffens
Alessandra Lopes de Oliveira
Lanamar de Almeida Carlos
Poliana Mendes de Souza
GOMES, EMISAEL STÊNIO BATISTA
José Vírgilio Coelho
Mateus da Silva Junqueira
Flávia Echila Ribeiro Batista
Fernando Colen
Livia Vieira de Barros
Eleonice Moreira Santos
Hélder dos Anjos Augusto
LUIZ FERNANDO BENTO
Sueli P. Freitas
Jéssica Ferreira Rodrigues
DA FONSECA, FRANCINE SOUZA ALVES
ANA CLARA MAGALHAES BARCELOS
Aline L. de SOUZA
Martha Zavariz de Miranda
Carolina S. Bizzotto
NOGUEIRA, WEDSON CARLOS LIMA
Márcia Martins
PAULA PIRES FERREIRA
Antonio Roberto Giriboni Monteiro
Selma Terzi
DE SOUZA, CINTYA NEVES
ISABELE GOMES SILVA SILVESTRE
Eduardo Robson Duarte
I WAKELING
DOUGLAS ROBERTO GUIMARÃES SILVA
Raul Antônio Viana Madeira
Carmem S. F. Trindade
AZEVEDO, IZABELA LORENA
LUDIMILA OLIVEIRA RIBEIRO DA SILVA
Tatiana Saldanha
L. Hartman
D. V. COSTA
Amanda Lélis
Ulisses Alves Pereira
Maria Cristina Dias Paes
Lourdes M. C. Cabral
A. M. B. De Paula
ISABELA FRANÇA SILVA
GUSTAVO LUÍS D'GRANDE
Sergio Macedo Pontes
V. H. D. GUIMARAES
Jordana almeida guimarães
Maria Luiza D'Almeida Casaro
D. F. LELIS
Alfredo Maurício Batista de Paula
João Tomaz da Silva Borges
R. A. S. SANTOS
Theles de Oliveira Costa
Virgínia Martins da Matta
J. M. O. ANDRADE
BRANDI, IGOR VIANA
Maria Laura Azevedo Correia
T. O. COSTA
Lívia Mayra Andrade
Diego Vicente da Costa
Deborah de Farias Lelis
GUEDES, LIS LORENA MELÚCIO
Vanessa Moreira de Magalhães
A.S. MACHADO
OLIVEIRA, MARIUZE LOYANNY PEREIRA
Luciana Castro Geraseev
Janaina Ribeiro Oliveira
COSTA, THELES
Aline Cristina Arruda Gonçalves
Luciano Vieira Lima
COSTA, DIEGO VICENTE DA
DE PAULA, ALFREDO MAURICIO BATISTA
Washington Azevedo da Silva
Amanda Samila de Jesus Silva
Fernanda Cristina Esteves de Oliveira
Alcinei Mistico Azevedo
BORÉM, LUCIANA MENDES ARAÚJO
Lindeneia de Jesus Matias
DE ALMEIDA, ANNA CHRISTINA
FREITAS, DANIELA FERNANDA DE
Luciana Pereira Gusmão
Charles Martins Aguilar
COSTA, THELES DE OLIVEIRA
Renata Nolasco Braga-Souto
JOSÉ FÁBIO SOARES
Kátia Chrisholm
Douglas Martinelly Alves Freitas
DE SOUZA, ROGÉRIO MARCOS
Mauro Ramalho Silva
Christian Dias Cabacinha
Juliana Imaculada Lopes Fialho Batista
J. Oliveira
Sergio Duarte Segall
Fernanda Meneghello Delvivo
MORAES, DANIEL SILVA
Marcos Jb Aguiar
Amanda Souto Machado
Rosângelis Del Lama Soares
AGUILAR, C. M.
BARBOSA, R. P. A.
Andréa M.M. Bastos
39 Palavras Chave
utilizadas pelo professor
soja
análise sensorial
hidrolisado proteico
fenilalanina
leite de soja
extração de proteínas
Tofu
fenilcetonúria
proteína
Farinha de arroz
Proteases
proteínas anticongelantes
preferencia
características físicas
Rendimento de processo
lipoxigenase
Aromatizantes
Cor
Microscopia
Spray-dryer
Oligossacarídeos
Óleo
inativação térmica
Glycine max
Imobilização enzimática
fermentação
Corolase PP
caracterização química
insolubilização protéica
Cinzas
características tecnológicas
Fubá de milho
Trigo
proteínas estruturadoras de gelo
Mapa de preferência
beany flavor
Homogeneizador
Ultrafiltração
eletroforese
CTIT UFMG