UFMG
Somos UFMG
Última atualização do sistema: 15.04.2026
HOME
INDICADORES
CONTATO
SOBRE
Professor
Exibir Gráficos
Claudia Regina Vieira
http://lattes.cnpq.br/2543069905385753
Última atualização do Lattes: 03.04.2026
Unidade:
Instituto de Ciências Agrárias
Departamento:
ICA-Instituto de Ciências Agrárias
Nomes de citação:
VIEIRA, C. R. / VIEIRA, CLÁUDIA REGINA / VIEIRA, CLAUDIA REGINA / VIEIRA, CLÁUDIA R / VIEIRA, CLAUDIA
Gráfico de Produção Bibliográfica
Gráfico de Orientações Concluídas
Produção Bibliográfica
Artigos Publicados
(39, 46% com DOI)
+
Demais Tipos de Produção
(53, 9% com DOI)
+
Trabalho em Eventos
(105, 0% com DOI)
+
Orientações Concluídas
Mestrado:
6
Doutorado:
1
Pos-Doutorado:
0
Outras:
86
Propriedade Intelectual
Produto Tecnológico
(7)
+
Ano
2019
Título
Minibolos elaborados com farinha de batata doce recheados com geleia de amora
Ano
2019
Título
Pré-mistura de bolo sem glúten a base de farinha de arroz negro e arroz vermelho
Ano
2019
Título
Barrinha de frutas DuCerrado
Ano
2017
Título
Queijo tipo mascarpone adicionado de óleos de frutos do cerrado
Ano
2017
Título
Massas de pastéis elaboradas com farinhas de vegetais
Ano
2017
Título
Pães tipo bisnaguinhas elaborados com farinhas de vegetais
Ano
2017
Título
Massa alimentícia instantânea enriquecida com farinha de casca de maracujá (Passiflora edulis) utilizando fritura sem óleo
6 Especialidades
Por ordem de relevância
Nome da especialidade
(número de vezes que aparece no Lattes)
Análise Sensorial de Alimentos
(8)
+
maiores informações sobre esta especialidade
Química, Física, Fisico-Química e...
(8)
+
maiores informações sobre esta especialidade
Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal
(4)
+
maiores informações sobre esta especialidade
Valor Nutritivo de Alimentos
(3)
+
maiores informações sobre esta especialidade
Aproveitamento de Subprodutos
(2)
+
maiores informações sobre esta especialidade
Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos
(1)
+
maiores informações sobre esta especialidade
Coautores
Total: 381
Professor da UFMG (32)
Externo Identificado no Lattes (12)
Não identificado (337)
Mariuze Loyane P. Oliveira
Maria Luiza Duarte FOnseca
Thalita Cordeiro Santos
Erika Endo Alves
Neide Judith Faria de Oliveira
MICHELY GONCALVES MOTA DE SOUZA
Tatiane Pereira da SILVA
Lara Maria dos Santos Ferraz e Silva
Marialice Pinto Coelho Silvestre
Thays Carolyne Ramos Nascimento
Nicoly Rodrigues
Breno Soares da SIlva
Leonardo Correa Gomes da Silva
Mariuze Loyanne Pereira Oliveira
Karolina Soares da Silva
Juliana Pinto de Lima
Ana Flávia Campos Santos
MARIA AMANDA DO CARMO SOUZA
Ana Flávia Dias COSTA
Rafaela Pereira de Assis Barbosa
Gabriel Sthefano Lourenco Pereira
Isabela Garcia Ribeiro
Crisberg Luan Marques da Silva
Carla Beatriz Silva
Mônica Ribeiro Pirozi
GUILHERME BRAZ DE MENEZES
Kessia Lenis Vieira Costa
MARCELLA GONCALVES OLIVEIRA
Flavia assunção campelo
LAIR CHAVES CABRAL
Janaína Teles de Faria
Camilla Santos Souza
Nayane Dourado Nunes
Shirlene Gonçalves Siqueira
Michely Capobiango
Fernanda Mota Rodrigues
Caroline Liboreiro Paiva
Elaine Erika Elizeu da Silva
Roberta Torres Careli
Cirila Ionara Almeida
Lara Lafeta Rocha
Carla Adriana Ferreira Durães
Hugo Calixto Fonseca
Juliana Pinto de Lima
Claysse Aparecida Alves MACHADO
Mariana Stefanny Almeida Silva
Camila Almeida de Jesus
Milton Nobel Cano-Chauca
Lenita Sena de Assis
Silvania Roberta Ramos dos Santos
Gustavo Leal Teixeira
Emilly Ingrid Silva Martins
Bárbara Clara Soares Fonseca
Thais Fernanda Ruas Gonçalves
Francine Ferreira Martins
Wanderley Filho Lopes de França
Viviane Dias Medeiros Silva
Marilda Teixeira Mendes
Ana Maria Alves da Silva Dias
Ana Luiza Santigo Silva
Jéssica Fernandes Mendes
SAMARA FERNANDES ALVES
AMANDA LETÍCIA ARAUJO SANTOS
Angélica Poliane dos Santos Zuba
Filipe Moan Berbet Vidal Bezerra
Lívia Aparecida Gomes Silva
Renata Nolasco Braga
Igor Viana Brandi
Beatriz Megume Rodrigues Matsuki
ALLAN CESAR OLIVEIRA DE PAULA
Mariuze Loyanny Pereira Oliveira
GUIMARÃES, VICTOR HUGO DANTAS
KARINE SANTOS SOARES
Milene Antunes Ferreira
Isabela Campelo de Queiroz
TALIA JULIA OLIVEIRA DOS SANTOS
Anna Christina de Almeida
YASMIN BARBOZA TELLES PEREIRA
et.al
NOBRE, LAYLLA CAROLLINE VIEIRA
Elisa Augusta Rolim Biasutti
LOUISIELLI HALANA CAMPOS DOS SANTOS
Mariuze Loyane Pereira Oliveira
Regina Célia Della Modesta
Lilian Karoline Souza Fernandes
Mario Daniel Huamán Bolaños
Fábio Gomes
Thalita Rodrigues Martins
JOSILAINE CRISTINA DA CRUZ
EMILE MARIA ALVES ARAUJO
Bruna Mara Aparecida de Carvalho
SANTOS, SÉRGIO HENRIQUE SOUSA
REIS, SIDNEI TAVARES DOS
GUIMARÃES, ANDRÉ LUIZ SENA
Mateus Emanuel Gomes Barbosa
Vitor Augusto Teixeira de Rezende
jocilane pereira de oliveira
Thaís Inês Marques de Souza
Maximiliano Soares Pinto
Anna Eliza Mourão Carvalho
Daiane Coutinho Rocha de Carvalho
Caroline Batista dos Santos
Roberto Ângelo Ferreira Nascimento
Lara Maria dos Santos Ferraz e Silva
Rosires Deliza
Maria Rita Ramos Magalhães
CANO-CHAUCA, MILTON NOBEL
Débora Maria Barbosa Souza
MELISSA BIAZZI FILA
EMILLY SOARES SANTOS
Levi F. Pajehú
LIMA, WILLIAM JAMES NOGUEIRA
Fabiana Ferreira
Guilherme das Graças de Jesus
MAGNO SIMAO SILVA FILHO
Lucas Jonathan Martins Ribas
DE PAULA, ALFREDO MAURÍCIO BATISTA
MARINHO, BARBHARA MOTA
KIMBERLY FERREIRA CAETANO
ANA LUIZA CARVALHO MOURA
Vitor Alledi
CARVALHO, CAROLINA MAGALHÃES CAIRES
Lucas de Oliveira Ferreira
YUDJI CHRISTOFOLETTI SASSAKI IUWAKIRI
PEREIRA, GABRIEL STHEFANO LOURENÇO
Italo Magno Matos De Freitas
LUCELIO MARQUES ALVES COSTA
André Luiz Sena Guimarães
Juliana Lane Paixão
Clarissa Damiani
Maria Izabel de Jesus Viana
COSTA, THELES OLIVEIRA
Camila Salles ramos
MAFRA, VALÉRIA
Walesska de Souza Nunes
Aline Cristina Pinheiro Amorim
Bruna Soares Andrade Gomes
Carlos O. Lopes Jr.
Handray Fernandes de Souza
Karen V. Azevedo
Wendel de Oliveira Afonso
SANTOS, SERGIO HENRIQUE SOUSA
Cristiane Patrícia Oliveira
LIMA, JULIANA PINTO DE
OLIVEIRA, LUÍS PAULO
Victor Lucas Fernandes
Thalita Cordeiro Santos
Sandro Braga Soares
Juliana Soares Fagundes
ISADORA MILENY COSTA DE BRITO
Sérgio Murilo Duarte
DE LIMA, JULIANA PINTO
ARIANE DA SILVA NOGUEIRA
LETÍCIA DE OLIVEIRA RAMOS
Sonia Couri
Paulo Sérgio N. Lopes
Amparo Tárrega
Laura Laguna
Danielle Soares Malveira
Patricia Puerta
CARLOS EMILIO DE SANT'ANA PINTER PASTORELLO
Gabriela Fernanda da Cruz Santos
SILVA, TATIANE PEREIRA DA
Júnio Cota Silva
Bruno Zoia Montanari
Maria Creuza Pereira Oliveira
William James Nogueira Lima
Giselle Pereira Cardoso
Mayara Aparecida Gonçalves Soares
Raquel Linhares Carreira
Ana Luiza de Abreu Albernaz
Fausto Makishi
Maria Eduarda Oliveira Gonçalves
LORENA FIGUEIRA AURICHIO BOLONHESE
Sergio Henrique Souza Santos
Ivan Pires de Oliveira
YASMIN GABRIELLE LEITE SILVA
BRANDI, IGOR VIANA
SOUSA, JACIARA NEVES
Fernando Ribeiro Oliveira
Emille Gabriella Santana de Lima
Livia Vieira de Barros
Fernanda Steffens
Daniel Fonseca Santana Costa
GOMES, EMISAEL STÊNIO BATISTA
Taiza Muniz Neves
Ronise Tuane Santos
Deborah de Farias Lelis
Larissa Cristina Ferreira
Sarah Oliveira Nobre
Janaina Ribeiro Oliveira
Elias Barbosa Rodrigues
Rasmia Ismail Musa Radwan
FARIAS, LUCYANA CONCEIÇÃO
DA FONSECA, FRANCINE SOUZA ALVES
Quemuel Quesley Nunes Mendes
Thales Vasconcelos Vieira Arruda
FARIA, JANAÍNA TELES DE
NOGUEIRA, WEDSON CARLOS LIMA
Priscille Ngolo
Hélder dos Anjos Augusto
DE SOUZA, CINTYA NEVES
MARIA STEFANY SILVEIRA FREITAS
Juan Pablo Soares
Charles Martins Aguilar
Jose Fabio Soares
AZEVEDO, IZABELA LORENA
DANIELA CACIA DOS SANTOS
WILLIAN WARD FERNANDES CANABRAVA
Douglas Martinelly Alves Freitas
D. V. COSTA
Ulisses Alves Pereira
A. M. B. De Paula
HELLEN SOUZA GUIMARAES
J. Oliveira
BISPO, NÚBIA FERNANDES
V. H. D. GUIMARAES
Adna Pereira Mota Gomes
Thaís Cristine Moura Guimarães
MORAES, DANIEL SILVA
CARELI, ROBERTA TORRES
D. F. LELIS
Gabriela Antonacci Mascarenhas
Amanda Souto Machado
DE ALMEIDA, ANNA CHRISTINA
R. A. S. SANTOS
Franciele M. Pelissari
Vitor Alledi da Rocha
CARVALHO, BRUNA MARA APARECIDA DE
COSTA, THELES DE OLIVEIRA
J. M. O. ANDRADE
Poliana Mendes de Souza
Mateus da Silva Junqueira
Aline Cristina Arruda Gonçalves
DE SOUZA, ROGÉRIO MARCOS
T. O. COSTA
Demerson Arruda Sanglard
Eleonice Moreira Santos
Natanielli A. S. Siva
Washington Azevedo da Silva
A.S. MACHADO
Jéssica Ferreira Rodrigues
Antônio M. MARADINI FILHO
Fernanda Cristina Esteves de Oliveira
Karoline Silva Amaral
Martha Zavariz de Miranda
Tatiana P. Borges
COSTA, DIEGO VICENTE DA
Joanes Pereira Andrade JUnior
Antonio Roberto Giriboni Monteiro
Cileimar Aparecida da Silva
Raul Antônio Viana Madeira
Carolina Andrade Queiroz
THAIS FERREIRA ALVES
BORÉM, LUCIANA MENDES ARAÚJO
Tatiana Saldanha
Gustavo Silveira Teles
Eduarda Jeniffer Ferreira Oliveira
FREITAS, DANIELA FERNANDA DE
Maria Cristina Dias Paes
Renata Nolasco Braga-Souto
GUSTAVO LUÍS D'GRANDE
Mauro Ramalho Silva
Márcia Farias Andrade
Maria Luiza D'Almeida Casaro
Lucyana Conceição Farias
João Tomaz da Silva Borges
SANTOS, THALITA CORDEIRO
Nubia Fernandes Bispo
Virgínia Martins da Matta
LUIZ FERNANDO BENTO
Fernanda Meneghello Delvivo
Marcos Jb Aguiar
Carolina S. Bizzotto
ANA CLARA MAGALHAES BARCELOS
Rosângelis Del Lama Soares
Vanessa Moreira de Magalhães
Selma Terzi
PAULA PIRES FERREIRA
Carmem S. F. Trindade
Andréa M.M. Bastos
Verônia Fabiola siqueira e Souza
L. Hartman
LUDIMILA OLIVEIRA RIBEIRO DA SILVA
Itamar C. Carvalho Junior
Lourdes M. C. Cabral
Carlos Alexandre de Oliveira
Sergio Macedo Pontes
GUEDES, LIS LORENA MELÚCIO
Cirila Ionara Almeida Araújo
Maria Beatriz Abreu Glória
Ane Caroline Silva
felipe machado trombete
EMANUELA KARLA FERREIRA RIBEIRO RODRIGUES
Sueli P. Freitas
Christiano Vieira Pires
Suely Rodrigues Pereira
Aline L. de SOUZA
DANIELA SILVA RODRIGUES
Lucas André Xavier da Silva
Andréia Marçal da Silva
Alessandra Lopes de Oliveira
Skarleth Andressa Carvalho Castilho
Lanamar de Almeida Carlos
Francisco C. Oliveira
I WAKELING
José Vírgilio Coelho
BATISTA, ROSIANE BORGES
Flávia Echila Ribeiro Batista
Luciana Castro Geraseev
RODRIGUES, DANIELA SILVA
Heron Ferreira Amaral
Gabriel Sthefano Lourenço Pereira
OLIVEIRA, CARLOS ALEXANDRE DE
RODRIGUES, NICOLY
Amanda Samila de Jesus Silva
OLIVEIRA, IVANILTON ANTÔNIO DE
RODRIGUES, FERNANDA MOTA
Marcos Ferreira dos Santos
Ana Luiza Santos de Oliveira
DUARTE FONSECA, MARIA LUIZA
Sergio Duarte Segall
Lindeneia de Jesus Matias
Kelem Silva Fonseca
Fernando Colen
LIMA, JULIANA PINTO
ISABELE GOMES SILVA SILVESTRE
FONSECA, MARIA LUIZA DUARTE
Luciana Pereira Gusmão
Ludmila Ribeiro Mendes
Kátia Chrisholm
Vinícius de Abreu D?ávila
Márcia Martins
Amanda Lélis
Ramine Mirelle Mendes Pereira Almeida
Juliana Imaculada Lopes Fialho Batista
Bianca Simões de Oliveira
Eduardo Robson Duarte
SIQUEIRA, SHIRLENE GONÇALVES
DINIZ, GUILHERME MATOS MARTINS
Michelle Silva Ramos
DA SILVA, LEONARDO
Lívia Mayra Andrade
DOS SANTOS, GUSTAVO
Clara Inês A. V. VILLACIS
Alfredo Maurício Batista de Paula
OLIVEIRA, MARIUZE LOYANNY PEREIRA
FREITAS, ANA
AGUILAR, C. M.
Theles de Oliveira Costa
COSTA, THELES
DA COSTA, CANDIDO
BARBOSA, R. P. A.
DE PAULA, ALFREDO MAURICIO BATISTA
SILVA, DANIELA
Rodrigo Vieira Pericin
Diego Vicente da Costa
CANO CHAUCA, MILTON NOBEL
Mateus Guilherme dos Santos
AMARAL, HERON FERREIRA
Christian Dias Cabacinha
SILVA, LÍVIA APARECIDA GOMES
Ronyze Sena da Silva
FONSECA, KELEM SILVA
Alcinei Mistico Azevedo
DOUGLAS ROBERTO GUIMARÃES SILVA
SANTOS, GABRIELA FERNANDA DA CRUZ
Luciano Vieira Lima
DOS SANTOS, MARCOS FERREIRA
Hélder dos Anjos Augusto
TEIXEIRA, MARIANA GONÇALVES
Jordana almeida guimarães
BRAGA-SOUTO, RENATA NOLASCO
SANTOS, DANIELA CÁCIA DOS
RIBEIRO, ISABELA GARCIA
Vitória Gonçalves Oliveira
ISABELA FRANÇA SILVA
Maria Laura Azevedo Correia
SILVA, LARA MARIA DOS SANTOS FERRAZ E
Vitor Juneo Rocha Soares
Lívia Carolina L. Durães
39 Palavras Chave
utilizadas pelo professor
Soja
análise sensorial
hidrolisado proteico
fenilalanina
leite de soja
extração de proteínas
Tofu
fenilcetonúria
proteína
Farinha de arroz
Proteases
proteínas anticongelantes
preferencia
características físicas
Rendimento de processo
lipoxigenase
Aromatizantes
Cor
microscopia
Spray-dryer
Oligossacarídeos
óleo
inativação térmica
Glycine max
Imobilização enzimática
fermentação
Corolase PP
caracterização química
insolubilização protéica
Cinzas
características tecnológicas
Fubá de milho
Trigo
proteínas estruturadoras de gelo
Mapa de preferência
beany flavor
Homogeneizador
Ultrafiltração
eletroforese
CTIT UFMG