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Claudia Regina Vieira
http://lattes.cnpq.br/2543069905385753
Última atualização do Lattes: 05.10.2025
Unidade:
Instituto de Ciências Agrárias
Departamento:
ICA-Instituto de Ciências Agrárias
Nomes de citação:
VIEIRA, C. R. / VIEIRA, CLÁUDIA REGINA / VIEIRA, CLAUDIA REGINA / VIEIRA, CLÁUDIA R / VIEIRA, CLAUDIA
Gráfico de Produção Bibliográfica
Gráfico de Orientações Concluídas
Produção Bibliográfica
Artigos Publicados
(37, 43% com DOI)
+
Demais Tipos de Produção
(53, 9% com DOI)
+
Trabalho em Eventos
(105, 0% com DOI)
+
Orientações Concluídas
Mestrado:
6
Doutorado:
1
Pos-Doutorado:
0
Outras:
86
Propriedade Intelectual
Produto Tecnológico
(7)
+
Ano
2019
Título
Minibolos elaborados com farinha de batata doce recheados com geleia de amora
Ano
2019
Título
Pré-mistura de bolo sem glúten a base de farinha de arroz negro e arroz vermelho
Ano
2019
Título
Barrinha de frutas DuCerrado
Ano
2017
Título
Queijo tipo mascarpone adicionado de óleos de frutos do cerrado
Ano
2017
Título
Massas de pastéis elaboradas com farinhas de vegetais
Ano
2017
Título
Pães tipo bisnaguinhas elaborados com farinhas de vegetais
Ano
2017
Título
Massa alimentícia instantânea enriquecida com farinha de casca de maracujá (Passiflora edulis) utilizando fritura sem óleo
6 Especialidades
Por ordem de relevância
Nome da especialidade
(número de vezes que aparece no Lattes)
Análise Sensorial de Alimentos
(8)
+
maiores informações sobre esta especialidade
Química, Física, Fisico-Química e...
(5)
+
maiores informações sobre esta especialidade
Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal
(4)
+
maiores informações sobre esta especialidade
Valor Nutritivo de Alimentos
(3)
+
maiores informações sobre esta especialidade
Química, Física, Fisico-Química e...
(2)
+
maiores informações sobre esta especialidade
Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos
(1)
+
maiores informações sobre esta especialidade
Coautores
Total: 369
Professor da UFMG (32)
Externo Identificado no Lattes (12)
Não identificado (325)
Mariuze Loyane P. Oliveira
Maria Luiza Duarte FOnseca
Thalita Cordeiro Santos
Erika Endo Alves
Neide Judith Faria de Oliveira
Michely Gonçalves Mota de Souza
Tatiane Pereira da SILVA
Marialice Pinto Coelho Silvestre
Lara Maria dos Santos Ferraz e Silva
Nicoly Rodrigues
Thays Carolyne Ramos Nascimento
Mariuze Loyanne Pereira Oliveira
Leonardo Correa Gomes da Silva
Juliana Pinto de Lima
Breno Soares da SIlva
Karolina Soares da Silva
Ana Flávia Dias COSTA
Rafaela Pereira de Assis Barbosa
MARIA AMANDA DO CARMO SOUZA
Ana Flávia Campos Santos
Gabriel Sthefano Lourenco Pereira
Carla Beatriz Silva
GUILHERME BRAZ DE MENEZES
Isabela Garcia Ribeiro
Crisberg Luan Marques da Silva
Mônica Ribeiro Pirozi
Flavia assunção campelo
MARCELLA GONCALVES OLIVEIRA
Janaína Teles de Faria
Kessia Lenis Vieira Costa
LAIR CHAVES CABRAL
Camilla Santos Souza
Elaine Erika Elizeu da Silva
Caroline Liboreiro Paiva
Cirila Ionara Almeida
Roberta Torres Careli
Shirlene Gonçalves Siqueira
Fernanda Mota Rodrigues
Michely Capobiango
Nayane Dourado Nunes
Carla Adriana Ferreira Durães
Hugo Calixto Fonseca
Juliana Pinto de Lima
Mariana Stefanny Almeida Silva
Lara Lafeta Rocha
Claysse Aparecida Alves MACHADO
Lenita Sena de Assis
Milton Nobel Cano-Chauca
Silvania Roberta Ramos dos Santos
Gustavo Leal Teixeira
Camila Almeida de Jesus
Emilly Ingrid Silva Martins
Thais Fernanda Ruas Gonçalves
Viviane Dias Medeiros Silva
Ana Maria Alves da Silva Dias
Marilda Teixeira Mendes
Francine Ferreira Martins
Wanderley Filho Lopes de França
Bárbara Clara Soares Fonseca
Ana Luiza Santigo Silva
AMANDA LETÍCIA ARAUJO SANTOS
Renata Nolasco Braga
Angélica Poliane dos Santos Zuba
Filipe Moan Berbet Vidal Bezerra
Jéssica Fernandes Mendes
Lívia Aparecida Gomes Silva
SAMARA FERNANDES ALVES
Mariuze Loyanny Pereira Oliveira
ALLAN CESAR OLIVEIRA DE PAULA
Igor Viana Brandi
Beatriz Megume Rodrigues Matsuki
Mariuze Loyane Pereira Oliveira
Lilian Karoline Souza Fernandes
GUIMARÃES, VICTOR HUGO DANTAS
Milene Antunes Ferreira
Yasmin Barboza Telles Pereira
Thalita Rodrigues Martins
JOSILAINE CRISTINA DA CRUZ
Isabela Campelo de Queiroz
Anna Christina de Almeida
et.al
KARINE SANTOS SOARES
Mario Daniel Huamán Bolaños
TALIA JULIA OLIVEIRA DOS SANTOS
Regina Célia Della Modesta
LOUISIELLI HALANA CAMPOS DOS SANTOS
Fábio Gomes
Elisa Augusta Rolim Biasutti
EMILE MARIA ALVES ARAUJO
Bruna Mara Aparecida de Carvalho
Lara Maria dos Santos Ferraz e Silva
Roberto Ângelo Ferreira Nascimento
Débora Maria Barbosa Souza
Mateus Emanuel Gomes Barbosa
CANO-CHAUCA, MILTON NOBEL
GUIMARÃES, ANDRÉ LUIZ SENA
Anna Eliza Mourão Carvalho
SANTOS, SÉRGIO HENRIQUE SOUSA
Levi F. Pajehú
Maximiliano Soares Pinto
REIS, SIDNEI TAVARES DOS
MELISSA BIAZZI FILA
jocilane pereira de oliveira
Thaís Inês Marques de Souza
EMILLY SOARES SANTOS
Vitor Augusto Teixeira de Rezende
Maria Rita Ramos Magalhães
Caroline Batista dos Santos
Rosires Deliza
Daiane Coutinho Rocha de Carvalho
MAGNO SIMAO SILVA FILHO
Patricia Puerta
Maria Izabel de Jesus Viana
Lucas Jonathan Martins Ribas
ISADORA MILENY COSTA DE BRITO
ARIANE DA SILVA NOGUEIRA
LETÍCIA DE OLIVEIRA RAMOS
Walesska de Souza Nunes
Danielle Soares Malveira
Gabriela Fernanda da Cruz Santos
Handray Fernandes de Souza
Bruno Zoia Montanari
Mayara Aparecida Gonçalves Soares
Ana Luiza de Abreu Albernaz
Maria Creuza Pereira Oliveira
DE PAULA, ALFREDO MAURÍCIO BATISTA
Giselle Pereira Cardoso
Juliana Soares Fagundes
Raquel Linhares Carreira
DE LIMA, JULIANA PINTO
Clarissa Damiani
Camila Salles ramos
Maria Eduarda Oliveira Gonçalves
Bruna Soares Andrade Gomes
LIMA, WILLIAM JAMES NOGUEIRA
Júnio Cota Silva
Sergio Henrique Souza Santos
Guilherme das Graças de Jesus
William James Nogueira Lima
LORENA FIGUEIRA AURICHIO BOLONHESE
Ivan Pires de Oliveira
Vitor Alledi
MARINHO, BARBHARA MOTA
Fausto Makishi
SOUSA, JACIARA NEVES
Lucas de Oliveira Ferreira
André Luiz Sena Guimarães
PEREIRA, GABRIEL STHEFANO LOURENÇO
SANTOS, SERGIO HENRIQUE SOUSA
YUDJI CHRISTOFOLETTI SASSAKI IUWAKIRI
Juliana Lane Paixão
OLIVEIRA, LUÍS PAULO
LUCELIO MARQUES ALVES COSTA
YASMIN GABRIELLE LEITE SILVA
Thalita Cordeiro Santos
Fabiana Ferreira
Sandro Braga Soares
Sérgio Murilo Duarte
COSTA, THELES OLIVEIRA
Paulo Sérgio N. Lopes
KIMBERLY FERREIRA CAETANO
Aline Cristina Pinheiro Amorim
MAFRA, VALÉRIA
ANA LUIZA CARVALHO MOURA
NOBRE, LAYLLA CAROLLINE VIEIRA
Karen V. Azevedo
Carlos O. Lopes Jr.
CARLOS EMILIO DE SANT'ANA PINTER PASTORELLO
Wendel de Oliveira Afonso
Italo Magno Matos De Freitas
Cristiane Patrícia Oliveira
Sonia Couri
Amparo Tárrega
Victor Lucas Fernandes
Laura Laguna
Cirila Ionara Almeida Araújo
Ane Caroline Silva
BRANDI, IGOR VIANA
Lívia Mayra Andrade
Joanes Pereira Andrade JUnior
Deborah de Farias Lelis
Lucas André Xavier da Silva
OLIVEIRA, MARIUZE LOYANNY PEREIRA
Janaina Ribeiro Oliveira
Skarleth Andressa Carvalho Castilho
Amanda Samila de Jesus Silva
COSTA, THELES
DE PAULA, ALFREDO MAURICIO BATISTA
EMANUELA KARLA FERREIRA RIBEIRO RODRIGUES
Lindeneia de Jesus Matias
Suely Rodrigues Pereira
Heron Ferreira Amaral
Luciana Pereira Gusmão
Gabriel Sthefano Lourenço Pereira
Kátia Chrisholm
Francisco C. Oliveira
Márcia Farias Andrade
Charles Martins Aguilar
Marcos Ferreira dos Santos
Juliana Imaculada Lopes Fialho Batista
JOSÉ FÁBIO SOARES
BATISTA, ROSIANE BORGES
Douglas Martinelly Alves Freitas
Kelem Silva Fonseca
Christian Dias Cabacinha
RODRIGUES, DANIELA SILVA
Nubia Fernandes Bispo
Ludmila Ribeiro Mendes
J. Oliveira
Vinícius de Abreu D?ávila
Ramine Mirelle Mendes Pereira Almeida
Sergio Duarte Segall
Bianca Simões de Oliveira
SIQUEIRA, SHIRLENE GONÇALVES
MORAES, DANIEL SILVA
AGUILAR, C. M.
DINIZ, GUILHERME MATOS MARTINS
Verônia Fabiola siqueira e Souza
Amanda Souto Machado
BARBOSA, R. P. A.
Michelle Silva Ramos
Rodrigo Vieira Pericin
DA SILVA, LEONARDO
Clara Inês A. V. VILLACIS
Mateus Guilherme dos Santos
DOS SANTOS, GUSTAVO
FREITAS, ANA
DA COSTA, CANDIDO
felipe machado trombete
SILVA, DANIELA
Christiano Vieira Pires
CANO CHAUCA, MILTON NOBEL
Andréia Marçal da Silva
THAIS FERREIRA ALVES
AMARAL, HERON FERREIRA
Lanamar de Almeida Carlos
Gustavo Silveira Teles
SILVA, LÍVIA APARECIDA GOMES
FONSECA, KELEM SILVA
Fernando Colen
SANTOS, GABRIELA FERNANDA DA CRUZ
Hélder dos Anjos Augusto
Ana Luiza Santos de Oliveira
Livia Vieira de Barros
DOS SANTOS, MARCOS FERREIRA
Lucyana Conceição Farias
TEIXEIRA, MARIANA GONÇALVES
Márcia Martins
Elias Barbosa Rodrigues
Lívia Carolina L. Durães
BRAGA-SOUTO, RENATA NOLASCO
Eduardo Robson Duarte
RIBEIRO, ISABELA GARCIA
Larissa Cristina Ferreira
DOUGLAS ROBERTO GUIMARÃES SILVA
SILVA, LARA MARIA DOS SANTOS FERRAZ E
Vitória Gonçalves Oliveira
Ronise Tuane Santos
Fernando Ribeiro Oliveira
Hélder dos Anjos Augusto
Vitor Juneo Rocha Soares
Ulisses Alves Pereira
Fernanda Steffens
Emille Gabriella Santana de Lima
GOMES, EMISAEL STÊNIO BATISTA
Alfredo Maurício Batista de Paula
Daniel Fonseca Santana Costa
Jordana almeida guimarães
Thales Vasconcelos Vieira Arruda
Theles de Oliveira Costa
Taiza Muniz Neves
Sarah Oliveira Nobre
DA FONSECA, FRANCINE SOUZA ALVES
Diego Vicente da Costa
CARVALHO, CAROLINA MAGALHÃES CAIRES
Rasmia Ismail Musa Radwan
Maria Laura Azevedo Correia
GUEDES, LIS LORENA MELÚCIO
NOGUEIRA, WEDSON CARLOS LIMA
Luciana Castro Geraseev
Quemuel Quesley Nunes Mendes
Priscille Ngolo
DE SOUZA, CINTYA NEVES
Karoline Silva Amaral
Luciano Vieira Lima
AZEVEDO, IZABELA LORENA
Aline Cristina Arruda Gonçalves
Juan Pablo Soares
Thaís Cristine Moura Guimarães
D. V. COSTA
Washington Azevedo da Silva
SANTOS, THALITA CORDEIRO
BISPO, NÚBIA FERNANDES
WILLIAN WARD FERNANDES CANABRAVA
Alcinei Mistico Azevedo
Gabriela Antonacci Mascarenhas
A. M. B. De Paula
Fernanda Cristina Esteves de Oliveira
DE ALMEIDA, ANNA CHRISTINA
Vitor Alledi da Rocha
V. H. D. GUIMARAES
LIMA, JULIANA PINTO DE
HELLEN SOUZA GUIMARAES
COSTA, THELES DE OLIVEIRA
D. F. LELIS
Ronyze Sena da Silva
FARIAS, LUCYANA CONCEIÇÃO
Adna Pereira Mota Gomes
DE SOUZA, ROGÉRIO MARCOS
Natanielli A. S. Siva
R. A. S. SANTOS
Antônio M. MARADINI FILHO
J. M. O. ANDRADE
Franciele M. Pelissari
Tatiana P. Borges
T. O. COSTA
Poliana Mendes de Souza
Cileimar Aparecida da Silva
A.S. MACHADO
Mateus da Silva Junqueira
Carolina Andrade Queiroz
Eduarda Jeniffer Ferreira Oliveira
Maria Beatriz Abreu Glória
Eleonice Moreira Santos
COSTA, DIEGO VICENTE DA
Jéssica Ferreira Rodrigues
DANIELA SILVA RODRIGUES
Martha Zavariz de Miranda
BORÉM, LUCIANA MENDES ARAÚJO
Alessandra Lopes de Oliveira
Antonio Roberto Giriboni Monteiro
FREITAS, DANIELA FERNANDA DE
José Vírgilio Coelho
Raul Antônio Viana Madeira
MARIA STEFANY SILVEIRA FREITAS
Renata Nolasco Braga-Souto
LUIZ FERNANDO BENTO
Flávia Echila Ribeiro Batista
Tatiana Saldanha
DANIELA CACIA DOS SANTOS
Mauro Ramalho Silva
ANA CLARA MAGALHAES BARCELOS
Maria Cristina Dias Paes
Carolina S. Bizzotto
PAULA PIRES FERREIRA
GUSTAVO LUÍS D'GRANDE
Selma Terzi
Sueli P. Freitas
LUDIMILA OLIVEIRA RIBEIRO DA SILVA
Maria Luiza D'Almeida Casaro
Carmem S. F. Trindade
Aline L. de SOUZA
Fernanda Meneghello Delvivo
ISABELE GOMES SILVA SILVESTRE
João Tomaz da Silva Borges
L. Hartman
Marcos Jb Aguiar
Virgínia Martins da Matta
Lourdes M. C. Cabral
I WAKELING
Rosângelis Del Lama Soares
Amanda Lélis
Sergio Macedo Pontes
Andréa M.M. Bastos
Vanessa Moreira de Magalhães
ISABELA FRANÇA SILVA
Itamar C. Carvalho Junior
Carlos Alexandre de Oliveira
Demerson Arruda Sanglard
39 Palavras Chave
utilizadas pelo professor
soja
análise sensorial
hidrolisado proteico
fenilalanina
leite de soja
extração de proteínas
Tofu
fenilcetonúria
proteína
Farinha de arroz
Proteases
proteínas anticongelantes
preferencia
características físicas
Rendimento de processo
lipoxigenase
Aromatizantes
Cor
Microscopia
Spray-dryer
Oligossacarídeos
Óleo
inativação térmica
Glycine max
Imobilização enzimática
fermentação
Corolase PP
caracterização química
insolubilização protéica
Cinzas
características tecnológicas
Fubá de milho
Trigo
proteínas estruturadoras de gelo
Mapa de preferência
beany flavor
Homogeneizador
Ultrafiltração
eletroforese
CTIT UFMG