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Última atualização do sistema: 04.02.2026
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SOBRE
Palavra-chave:
globina bovina
utilizada 32 vezes por 2 professores
Utilizada por 2 professores
Por ordem de relevância (total: 2)
Cléia Batista Dias Ornellas
Afonso de Liguori Oliveira
Palavras-chave relacionadas
Palavra-chave relacionada é aquela que foi utilizada juntamente com "globina bovina"
Caseinato de sódio
Composição Química
Emulsificante
Glóbulos de Gordura
Hidrolisado
NaCl
Paté
Propriedades emulsionantes
Qualidade
Qualidade de Carne
Raio médio
Sangue bovino
TBARS
Tripsina
agente emulsionante
caracterização química e física
carne
emulsões
globina bovina
hidrofobicidade
hidrolisados
hidrolisados pepsínicos
hidrolisados trípticos
hidrólise
hidrólise tríptica
pH
patê de presunto
pepsina
processamento
propriedades funcionais
sal
solubilidade
subprodutos
vida de prateleira
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